面團厚度極差,容易形成鑄件缺陷、冷間距壁(湯時間)、毛孔、變暗、肉質緊缺的門層、松動、冷凝、機械性能下降等缺陷。 一、面團厚度標準的大小 1、一般面團的厚度為50是16~5 mm 60是...
蛋糕的厚度極差, 且產品容易形成壓鑄型、冷絕緣 (湯回)、氣孔、發黑、門狀分層、肉質短缺、孔隙率、縮孔、機械性能下降等缺陷。產品等。 一、蛋糕厚度規格的大小 1 . 一般情況下...
